Діабет - це хронічне захворювання і характеризується воно порушенням обміну речовин, внаслідок абсолютного або відносного дефіциту інсуліну. Підшлункова залоза є єдиним органом, вагою 70-100 гр, розташований в черевній порожнині в арці дванадцятипалої кишки. Вона грає ключове значення в процесах травлення білків, жирів і вуглеводів. А також виробляє інсулін, який регулює обмін вуглеводів в організмі. У статті ми поговоримо про те, з чого має складатися харчування при цукровому діабеті.
Типи цукрового діабету
Лікарі розрізняють кілька типів діабету, з - за причини і протікання захворювання:
- діабет типу I, інсулінозалежний;
- діабет типу II, зазвичай виникає в більш пізньому віці, особливо у пацієнтів, які страждають на ожиріння.
Діабет I типу, як правило, є наслідком пошкодження підшлункової залози. Тобто первинним пошкодженням бета - клітин (тих, які виробляють інсулін у підшлунковій залозі) і абсолютним дефіцитом секреції інсуліну.
Початкові ознаки діабету I типу - сильна спрага і голод, безпричинна втрата ваги, часте сечовипускання великих кількостей сечі, нечіткість зору, втома, хронічні інфекції. У деяких випадках, наступ супроводжується судомами, сплутаність свідомості, невиразна мова, втратою свідомості. Цукровий діабет I типу вважається імунологічних захворюванням.
Цукровий діабет II типу частіше спостерігається у людей, які страждають ожирінням. Захворювання може бути вродженим або набутим і характеризується зниженням секреції інсуліну підшлунковою залозою, а також инсулинорезистентностью. Це означає, що навіть правильне кількість інсуліну в організмі не в змозі виконати поставлене завдання.
Захворювання супроводжується надмірною спрагою і рясним сечовипусканням, повільно зростаючим рівнем цукру в крові. Хворий відчуває себе слабким і сонним. Хвороба часто починається у людей середнього віку і у людей похилого віку. Проте, в останні роки спостерігається різке збільшення числа молодих пацієнтів з діабетом типу II. І лякаюче велика кількість дітей і підлітків з цим захворюванням, які мають надлишкову вагу і страждають ожирінням.
Гіперглікемія що це таке
Гіперглікемія - рівень глюкози в крові вище норми. Симптоми гіперглікемії: надмірна спрага, відчуття сухості в роті, прискорене сечовипускання, втрата ваги, надмірна сонливість в денний час.
Найбільш поширеною причиною гіперглікемії є не діагностований або погано контрольований діабет. У людей з діабетом така ситуація може виникнути в результаті недостатньої кількості інсуліну.
Менш часто гіперглікемії є результатом інфекційних захворювань і ендокринних (акромегалія, синдром Кушинга). Існує великий ризик розвитку пізніх ускладнень, особливо в серцево-судинній системі.
Хронічна гіперглікемія пов'язана з дисфункцією і розладом в роботі різних органів - очі, нирки, нерви, серце і кровоносні судини.
Правильне харчування при цукровому діабеті
У профілактиці діабету, дієта є дуже важливою частиною терапії. Вона необхідна для підтримання належного рівня глюкози і ліпідів в крові і оптимального кров'яного тиску. Правильно підібрана дієта знижує ризик розвитку ускладнень діабету і зводить до мінімуму ризик розвитку судинних захворювань. Відповідна модель харчування при цукровому діабеті відіграє важливу роль в профілактиці і лікуванні хронічних ускладнень діабету. У тому числі мікросудинних ускладнень, ретинопатії, нефропатії, діабетичної нейропатії, і інших.
Правильне харчування при цукровому діабеті є одним з основних факторів, що впливають на результати лікування діабету.
Цукор має важливе значення для життя, але в цьому випадку краще прибрати цукорницю! При діабеті, порушений метаболізм в основному вуглеводів. Люди з діагнозом діабету, повинні обмежити споживання цукру або вуглеводів.
Цукор:
- моносахариди - глюкоза і фруктоза міститься у фруктах і меді;
- дисахарид сахарози - це цукор з цукорниці;
- полісахариди - борошняні вироби, торти, печиво і хліб, картопля, банани, локшина, пельмені, макарони, млинці та багато іншого.
Вуглеводи при цукровому діабеті
Вуглеводи є частиною нашого раціону. Їх споживання повинно охоплювати 55-60% від загального попиту. Багато що залежить від форми і структури вуглеводного походження. Вуглеводи в шлунково - кишковому тракті перетравлюються і розкладаються на прості цукри - в основному глюкози.
ласка, зверніть увагу, що надлишок вуглеводів викликає безперервну стимуляцію бета - клітин підшлункової залози до виробництва і секреції інсуліну.
При збільшенні рівня цукру наша підшлункова залоза секретує інсулін. Інсулін є гормоном, який дозволяє глюкози проникати в клітини. Простий цукор, як глюкоза, досить швидко транспортується в клітини приблизно протягом години.
На жаль, інсулін - гормон діє протягом декількох годин і не любить бути «поза роботою». Так, підвищений рівень інсуліну викликає коливання рівня глюкози в крові і вуглеводний голод.
Людина відчуває голод відкриває холодильник і починає їсти, щоб утамувати відчуття цього самого голоду. Наднирники, отримують інформацію: коливання глюкози в крові. Всі ці реакції є сигналом для наднирників секретувати адреналін. Що створює порочне коло, що призводить до стресу, депресії і вегетативного неврозу (неврастенії).
Тому бажано знизити вживання вуглеводів до мінімальної кількості. У такій ситуації не виникає коливання рівня глюкози в крові і надлишкової вироблення гормонів інсуліну і адреналіну теж.
Глюкоза проходить через стінки травного тракту, і з кров'ю потрапляє в різні органи, де перетворюється і стає джерелом енергії. При відсутності достатньої кількості фізичних вправ - потреба в енергії знижується, глюкоза зберігається у вигляді глікогену в м'язах і печінці.
При надлишку глікоген перетворюється в жир, що призводить до ожиріння печінки, а також до подальшого накопичення надлишкового жиру в організмі. Процес метаболізму глюкози контролює інсуліну - гормон, що виробляється в підшлунковій залозі.
Вуглеводи як основний енергетичний матеріал може проникати в клітку тільки за допомогою інсуліну, який розподіляє простий цукор в організмі. Проте, наприклад, дефіцит інсуліну викликає все більше збільшення рівня цукру в крові, а потім серйозний клітинний метаболізм. Загальний недолік інсуліну призводить до діабету у дітей і у молодих людей - діабету типу I.
Білок при цукровому діабеті
Білок повинен покривати 10-15% енергетичних потреб. Більша кількість необхідно для дітей в період росту, вагітним жінкам. Найцінніший - тваринний білок міститься в пісному м'ясі, сирі, яйцях, кислому молоці.
Так як наш організм на 100 г білка може призвести 56 г цукру, важливо також обмежити споживання білка. Для того, щоб б не завдавати шкоди організму, потрібно їсти білок високої якості (жовтки, субпродукти). Джерелами рослинного білка є - соя, бобові, чорний хліб з борошна грубого помелу.
Дієта при цукровому діабеті що можна а що не можна
У харчуванні при цукровому діабеті на першому етапі лікування повинні бути присутніми такі продукти як яєчний жовток, вершкове масло, сметана, молоко, і несолодкі овочі.
В цей час слід значно скоротити або виключити з раціону: яєчні білки, пісне м'ясо, рибу, птицю і горіхи.
Людям з діабетом не рекомендується вживати у вечірній час страви або продукти з великою кількістю білка. У нічний час, організм не в змозі використати його. Оскільки підшлункова залоза не виділяє достатньої кількості інсуліну, вранці рівень глюкози в крові збільшується. В цьому випадку рекомендується вечерю, що складається в основному з вуглеводів і жирів.
Жири містять найбільшу кількість енергії. Вони можуть покрити лише 30% від добового споживання енергії. У надмірній кількості вони сприяють розвитку ожиріння.
Спеції, такі як кориця, часник, гвоздика, куркума і лавровий лист знижують рівень холестерину і глюкози в крові.
Можна діабетикам їсти фрукти і овочі? Так, тому що вони є багатим джерелом вітамінів і мінералів. Ідеально підходять для діабетиків свіжі овочі, включаючи брокколі, як відмінне джерело хрому. Лук, який може працювати на вивільнення інсуліну. Картопля зі шкірою (варені картопля занадто швидко піднімає рівень цукру в крові), спаржа, сира морква, свіжі огірки, квашена капуста, чай з листя і стебел бузини і часник.
Овочі, які ви можете з'їсти без істотних обмежень:
- помідори;
- свіжі і солоні огірки;
- сира і квашена капуста;
- цикорій;
- кольрабі;
- редис;
- паприка;
- салат-латук;
- гриби;
- цукіні.
Чудовий антидіабетичний агент - свіже листя чорниці, які збирають до дозрівання плодів. Ягоди чорниці можуть запобігти діабетичну ретинопатію - дослідження показали істотне поліпшення зору у людей, які страждають від очних хвороб під час діабету. Це захворювання призводить до змін в очному дні, що в значній мірі погіршує приплив крові до ока.
Діабетикам, які мають надлишкову вагу (ІМТ більше 25) рекомендується обмежити споживання калорій для зниження ваги.
Глікемічний індекс продуктів
На вміст глюкози в крові впливає не тільки кількість вуглеводів, але і їх тип. Тому необхідно контролювати кількість і якість вуглеводів в раціоні, але бажано також обчислити глікемічний індекс продукту.
Продукти з низьким ГІ повільно перетравлюються і засвоюються, не підвищують глюкозу в крові швидко, і не стимулюють секрецію інсуліну. Дієта на основі продуктів з низьким ГІ знижує ризик розвитку інсулінозалежного діабету.
Чим вище значення ГІ продукту, тим вище рівень глюкози в крові після вживання цього продукту. Продукти з високим ГІ підвищують як глюкозу в крові. Повільне засвоєння і поступове збільшення і зниження цукру в крові після прийому їжі продуктів з низьким ГІ, допомагає контролювати цукор в крові у діабетиків. Найкраще, щоб їсти продукти, у яких ГІ не перевищує 60.
ГІ продуктів харчування значно нижче, коли вони споживаються в натуральному вигляді, тобто сирими і необробленими.
Діабетикам також рекомендується утримуватися від вживання алкоголю.